明天就是中秋，我来给大家添菜啦！
放心，不会让你们为难的，看着都是有排面的大菜，实际做起来都挺简单。
所用食材好买，有鱼、排骨、牛肉、鸡，味型和搭配方面却有一定新意。
如果不想年年中秋都吃同样的菜，也可从中选一选，惊艳全家味蕾。
1、黄椒焗小管鱿鱼
小管鱿鱼，在潮汕也叫尼仔，开海后常吃。
口感鲜嫩爽脆，我们日常是白灼蘸酱油，用黄椒来焗更惹味，辣中透着清香。
姜、蒜炒香，铺上粉丝垫底，加入小管、黄椒酱焖个几分钟就成。
买不到小管鱿鱼或黄椒酱，也没关系。
只要掌握了惹味酱料 + 海鲜 + 砂锅焖焗这个公式，完全可以举一反三。
黄椒酱可以换剁椒酱、豆酱、沙茶酱等；海鲜可以换鲜虾、鲍鱼、鳕鱼、墨鱼等。
黄椒焗小管鱿鱼做法
2、盐焗巴浪鱼
盐焗不加一滴水，以盐传热，将食物焗至熟成，是一种极致的锁鲜方式。
用盐焗来料理海鲜，既保留了原汁原味，又盐香透骨。
焗土豪巴浪鱼简直绝了，高温逼出油脂，鱼肉如奶油般细腻幼滑，入口即融～
当然食材灵活性很高，还可以焗鲜虾、花螺、鲍鱼、蛤蜊、螃蟹等。
眼下河鲜海鲜丰富，干脆多选几样一锅出～
盐焗巴浪鱼做法
3、梨汁枣香排骨
枣香排骨，是地地道道的苏州家常味。
一把红枣和冰糖，将小排煨煮得酥烂入味、色泽红亮，枣香钻进排骨的每处肌理，是不同于糖醋的独特风情。
我调整了方子：加入鲜榨的雪梨汁，雪梨香甜，便可自然减少糖量。
烧出来的排骨，带有一股焦糖香，和红枣甜香，但甜度柔和而不腻，口感十分讨喜。
梨汁枣香排骨
4、青花椒牛排
很多人都炒不好牛肉，一个偷懒的法子是，直接用牛排来炒。
牛排部位好，加上经过排酸，比较嫩，切条或块用于中式炒法，也完全不违和。
这道青花椒牛排，是不少贵价餐厅的热门菜式。
中餐顶流新荣记，一例石锅花椒牛小排，叫价 598 元也很是走俏，在家做立省 500。
牛排一口一个，焦香裹挟着奶香，再有青花椒的酥麻、清香助阵，岂有不好吃的道理。
青花椒牛排
5、五指毛桃无花果浸鸡
中秋餐桌肯定得有鸡，无鸡不成宴嘛。
强烈安利这个五指毛桃无花果浸鸡，既能吃肉，又能喝汤，汤底还能打边炉。
五指毛桃、红枣、枸杞、玉米、无花果加水一煮就是汤底，甜丝丝的，巨提鲜。
鸡肉砍小块，待到汤底沸腾，转小火，丢进去盖盖焖煮几分钟就成。
煮完先打一碗汤喝，清甜甘鲜，喉咙、肺腑都被抚平了润透了。
再来蘸着蘸水吃鸡肉，鸡肉吃完，重新开火，继续涮蔬菜、牛肉、丸子等等～
五指毛桃无花果浸鸡
好啦，简单能镇场的菜就分享到这儿，现在学，明天就能露一手～
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